Ανοίγουμε ένα προς ένα τα φύλλα και με ένα πινέλο τα αλείφουμε με βούτυρο. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη εκτός από το τρίτο φύλλο το οποίο θα περάσουμε μόνο με βούτυρο.

Τα ψήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά, βάζοντας ένα μπολ από πάνω τους έτσι ώστε να δημιουργηθεί βάρος και να μην φουσκώσουν.

Μόλις είναι έτοιμα τα φύλλα κρούστας, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την κρέμα, το μέλι, την ζάχαρη, την βανίλια και την κανέλα και χτυπάμε μέχρι το μείγμα μας να γίνει σαντιγί.

Έπειτα, σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί και την αναρή και τα ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε μέσα στο μπολ και την σαντιγί μας, ανακατεύουμε και βάζουμε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Κόβουμε τα φύλλα κρούστας ομοιόμορφα σε σχήμα ορθογώνιου.

Για να συναρμολογήσουμε το πιάτο μας, βάζουμε αρχικά λίγη κρέμα στο κάτω μέρος, προσθέτουμε από πάνω ένα φύλλο και συνεχίζουμε τη διαδικασία για ακόμη 2 φορές.

Γαρνίρουμε με κρέμα, κανέλα, ζάχαρη άχνη, τα σπασμένα καρύδια, θρυμματισμένο φύλλο και φυσικά μέλι Τζιβέρτι.