Homemade protein bars με Diablo Φυστικοβούτυρο & σοκολάτα από τον σεφ Σταύρο Γεωργίου

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το φυστικοβούτυρο μαζί με το μέλι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τη βρώμη, τα ψιλοκομμένα φοινίκια, τα καρύδια και τους σπόρους chia.

Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα φυστικοβούτυρου και μελιού στα στερεά υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

Στρώνουμε ένα ταψάκι 18×18 εκ. με λαδόκολλα και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα, πιέζοντάς το καλά με μια σπάτουλα ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 1½ ώρα, μέχρι να σφίξει.

Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα μαζί με το φυστικοβούτυρο σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία.

Απλώνουμε ομοιόμορφα τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από τη βάση.

Επιστρέφουμε στο ψυγείο για ακόμη 30 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.

Κόβουμε σε μπάρες ή τετράγωνα κομμάτια και γαρνίρουμε με λίγο αλάτι σε νιφάδες.