Παγωτό Σάντουιτς με μέλι Τζιβέρτι από τον σεφ Θεόδωρο Ελευθερίου

Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό και το γάλα.

Σε άλλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking soda, και το baking powder.

Προσθέτουμε τα στερεά στα υγρά και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε 2 μεγάλα pancakes, για περίπου 3 λεπτά από την κάθε πλευρά. Αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά για το παγωτό.

Απλώνουμε το παγωτό πάνω από το πρώτο pancake και προσθέτουμε το δεύτερο pancake από πάνω.

Βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.

Κόβουμε σε 6 κομμάτια, πασπαλίζουμε με περισσότερα τρουφάκια και μέλι Τζιβέρτι και σερβίρουμε.