Ο πιο δροσερός, μεσογειακός συνδυασμός είναι μπροστά σου και μοσχοβολά θάλασσα. 🌊✨
Φιλετάρουμε το λαβράκι και το αλατοπιπερώνουμε.
Σε ένα κρύο τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.
Τοποθετούμε τα φιλέτα με την πέτσα προς τα κάτω και, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, τα πιέζουμε ελαφρά ώστε η πέτσα να παραμείνει επίπεδη και να γίνει τραγανή.
Ψήνουμε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί και το μουλιάζουμε στο ρόφημα αμυγδάλου.
Στο μπλέντερ προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξίδι και τα παγάκια.
Πολτοποιούμε και προσθέτουμε σταδιακά το μουλιασμένο ψωμί μαζί με το ρόφημα αμυγδάλου.
Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και βελούδινη σάλτσα.
Γαρνίρουμε με αμύγδαλα φιλέ, ξύσμα lime, φύλλα κόλιανδρου και λίγο ελαιόλαδο.