Αν νόμιζες ότι τα έχεις δοκιμάσει όλα… μάλλον είσαι πολύ γελασμένος!
Με αυτή τη συνταγή του σεφ Θεόδωρου Ελευθερίου θα κάνεις θόρυβο σε κάθε μπουκιά 😋
Δες πιο κάτω τη συνταγή!
Ανοίγουμε το φιλέτο ελαφρά ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας μέχρι να γίνει λεπτό και αλατοπιπερώνουμε.
Σε τρία μπολ τοποθετούμε ξεχωριστα: το αλεύρι, το χτυπημένο αυγό και την τριμμένη φρυγανιά.
Παίρνουμε το φιλέτο και το περνάμε πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά, πιέζοντας καλά, ώστε να "πιάσει" η επικάλυψη.
Το μεταφέρουμε στο Air Fryer και το ψήνουμε στους 180℃ για 10-12 λεπτά, γυρίζοντάς το στη μέση του χρόνου.
Βάζουμε το σαφράν σε 2 κ.σ. ζωμό και το αφήνουμε να βγάλει τα αρώματά του.
Σε μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το μισό βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
Ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε λίγο-λίγο τον ζωμό αφήνοντας το ρύζι να τον απορροφάει κάθε φορά.
Στα μισά του μαγειρέματος προσθέτουμε και το σαφράν με τον ζωμό του.
Όταν το ρύζι μας φτάσει στο τέλειο ψήσιμο, προσθέτουμε το τυρί παρμεζάνας, το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Σερβίρουμε το ριζότο μας και από πάνω το schnitzel μας.