🍒 Το καλοκαίρι σημαίνει φρέσκα κεράσια και σπιτική τάρτα με την αυθεντική, φυσική γεύση της μαρμελάδας St. Dalfour Μαύρο Κεράσι. ☀️🥧
Κάθε κουταλιά, μια μικρή δόση απόλαυσης. 😋
Προθέρμανε τον φούρνο στους 165°C στον αέρα.
Θρυμμάτισε τα digestive στο μούλτι μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη.
Πρόσθεσε το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού.
Ανακάτεψε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Στρώσε το μείγμα σε φόρμα τάρτας 28 εκ., πιέζοντας καλά στη βάση και στα τοιχώματα.
Ψήσε για 12-15 λεπτά μέχρι να πάρει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Άφησέ τη να κρυώσει εντελώς.
Σε κατσαρόλα ζέστανε το γάλα μαζί με τη μισή ζάχαρη μέχρι να αρχίσει να αχνίζει.
Σε ένα μπολ χτύπησε την υπόλοιπη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τους κρόκους και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Πρόσθεσε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να εξισωθεί η θερμοκρασία.
Επέστρεψε το μείγμα στην κατσαρόλα.
Μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει η κρέμα.
Απομάκρυνε από τη φωτιά και πρόσθεσε το βούτυρο.
Ανακάτεψε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί.
Πρόσθεσε τη μαρμελάδα ST. DALFOUR Μαύρο Κεράσι και ανακάτεψε μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφο χρώμα.
Μετέφερε την κρέμα σε ρηχό σκεύος και κάλυψέ την με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνειά της.
Άφησέ τη να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο.
Χτύπησε την παγωμένη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια.
Συνέχισε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί αφράτη και σταθερή σαντιγί.
Διατήρησέ τη στο ψυγείο μέχρι τη χρήση.
Ξεφόρμαρε προσεκτικά τη βάση της τάρτας.
Αφράτεψε την κρύα κρέμα κερασιού με σύρμα χειρός.
Άπλωσέ τη ομοιόμορφα μέσα στη βάση.
Τοποθέτησε τη σαντιγί.
Γάρνιρε με τα φρέσκα κεράσια.
Άφησε την τάρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρισμα.